Mousse au chocolat caramel et sa coque au chocolat au lait

30 septembre 2010

Mousse au chocolat caramel et sa coque au chocolat au lait

Hier, j'ai reçu mon dernier achat en matériel culinaire : des moules demi sphère.

C'est avec une grande hâte que j'ai souhaité m'en servir et mon choix s'est porté sur un dessert : une mousse au chocolat au caramel dans une coque de chocolat au lait.

Ingrédients :

Pour les coques : 1 tablette de chocolat patissier au lait de Nestlé
Pour la mousse : 1 tablette de chocolat patissier au caramel de Nestlé
4 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le moule demi-sphère au congèlateur pendant 20-30 minutes
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie
A l'aide d'un pinceau, tapisser la demi-spère de chocolat
Mettre au congélateur le temps que le chocolat durcisse
Une fois la 1ère couche durcie, mettre une 2ème couche de chocolat et remettre au congélateur
Renouveller l'opération une 3ème fois si besoin
Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au caramel au bain marie et laisser tièdir
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu
Battre les blancs en neige avec le sel
Incorporer 1/3 des blancs dans le chocolat, puis délicatement, incorporer le reste des blancs.
Placer 3 heures au réfrigérateur
Démouler délicatement au moment de déguster