Confiture à la cerise

4 juin 2011

Aujourd'hui, je souhaite éditer une ancienne recette (juin 2009), car cette année, notre cerisier a de nouveau donné de nombreuses griottes (l'année dernière, nous n'avions rien eu, les oiseaux avaient tout mangé sur l'arbre !).

Je me suis de nouveau lancée dans la confiture de griottes, et en parcourant mon blog, je me suis rendu compte que j'avais fait un article mais je n'avais pas indiqué la recette.

Ingrédients : Pour 6 pots de confiture

1 kg 300 de griottes dénoyautées
1 kg de sucre spécial confiture

Préparation :

Tremper les pots de confitures dans de l'eau bouillante, les retourner et les laisser égoutter sur un linge propre
Rincer les fruits sous un filet d'eau
Les égoutter
Mettre dans une grosse casserole les fruits et le sucre, bien mélanger et laisser macérer jusqu'à dissolution du sucre
Porter le mélange à ébullition en chauffant à feu vif
Maintenir à ébulition pendant 5 à 7 minutes maximum en remuant sans arrêt
Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement
Écumer la confiture en fin de cuisson
Remplir les pots à chaud, les fermer et les retourner
Les laisser refroidir à température ambiante, ensuite les mettre au frigo en les retournant.

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Dans notre jardin, nous avons un cerisier. Il n'est pas gros, mais cette année il a bien donné.

Ce serait dommage de perdre ces jolies griottes qui ne sont pas très bonnes à manger (un peu, voire beaucoup amères) mais excellentes en confitures.

Alors, depuis le week-end dernier, nous sommes dans les confitures.

Au jour d'aujourd'hui, nous avons déjà fait 17 pots et il y en a encore à venir.

Faire des confitures est très simple : le même poids de fruits que de sucre spécial confiture et en prime, une bonne odeur qui se répand dans la cuisine au moment de cuisson.