Tartelette à la crème au chocolat et au pralin

4 août 2011

Tartelette à la crème au chocolat et au pralin

Je fais remonter ce message car je participe avec ces petites tartelettes à la crème au chocolat et au pralin, au concours organisé : réinventez vos tartes sur le bog Les gourmandises de Léa

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Au départ, ce dessert devait être des petits choux fourrés à la crème au chocolat et pralin mais à la cuisson, mes choux n'ont pas du tout pris et au final, j'avais des choses bizarres dans mon four (et j'ai voulu goûté, c'était inmangeable!)

Comme j'avais déjà fait fondre mon chocolat, je me suis demandé comment l'utiliser (je me voyais déjà courrir les magasin trouver des choux déjà fait !!!) et tout d'un coup, une idée à surgie : puisque j'avais dans mon frigo une pâte à tarte brisée, pourquoi ne pas en faire des petites tartelettes.

Ce qui s'annonçait comme un désastre s'est en fait avéré un dessert délicieux !

Ingrédients : pour 6 tarlettes

150 grs de chocolat noir
50 cls de lait
1 oeuf entier + 2 jaunes
90 grs de sucre
50 grs de maïzena
30 grs de palin + un peu pour la décoration
1 pâte brisée

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie
Porter le lait à ébulition dans une casserole
Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la maïzena et fouetter pour avoir un mélange homogène
Verser progressivement le lait bouillant sur ce mélange tout en continuant de fouetter
Remettre le tout dans la casserole
Faire épaissir sans cesser de fouetter jusqu'à la reprise de l'ébullition
Hors du feu, ajouter le chocolat fondu et le pralin
Mélanger avec le fouet
Verser la crème dans un saladier, filmer et laisser refroidir avant de l'utiliser.
Faire cuire à blanc la pâte à tarte dans des moules individuels (20 minutes pour mon four)
Démouler et laisser refroidir
Mettre la crème au chocolat dans une douille et garnir les fonds de tarte
Saupoudrer d'un peu de pralin