Filet mignon de porc à la moutarde et sauce au poivre

C'est marrant, mais je n'avais pas pris conscience que les poivres avaient tous une saveur différente : pour moi il s se ressemblaient tous.

Grâce à mon partenaire Thiercelin, je m'en suis rendu compte et depuis je n'hésite plus à jouer sur ces différentes saveurs pour agrémenter mes plats.

J'ai accompagné mon filet mignon de  Carottes de mamy Christiane, dans lesquelles je n'ai pas mis de bouillons de légumes mais 2 CAC de mélange Pharaon dukkah et ce fut un véritable régal.

 Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• de la moutarde
• un peu d'huile (environ 3 à 4 CAS )
• 1 CAC de poivre rouge pondichery    pour la viande et 2 CAS pour la sauce
• 40 cls de crème liquide
• Sel
• 2 CAC de Mélange de Pharaon Dukkah pour les carottes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°
2. Dans un plat, déposer le filet mignon et le recouvrir sur toutes les faces d'une bonne couche de moutarde
3. Verser l'huile par dessus et enfourner pendant 45 minutes 
4. Parsemer de poivre rouge de Pondicherry
5. Dans une casserole, verser la crème liquide
6. Ajouter du sel et les 2 CAS de poivre
7. Porter à ébullition
8. Après ébullition, mettre sur feu moyen et laisser réduire
9. En fin de cuisson, filtrer la crème à l'aide d'une passoire
10. Couper la viande, accompagner de carottes et de sauce.

Merci à mes partenaires :

 pour les petites coupelles

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Comments

[LeeYaa]

J'adore le filet mignon mais la moutarde moins :)

[Clémence]

Eaucoup varier les poivres : belle recette !

[Juste]

cette recette a l'air bien gouteuse....
bizzz