Noix de saint jacques au velouté de chou-fleur

2 janvier 2012

Noix de saint jacques au velouté de chou-fleur

Après les repas du réveillon et de Noël bien copieux, nous avions décidé de ne pas faire un repas de la Saint Sylvestre trop lourd. Au moins, pas de mauvaises surprises pour commencer l'année.

J'avais trouvé cette recette dans le magazine fémina qui accompagne le journal du dimanche et elle m'avait beaucoup tenté.

Au final, une recette toute en légèreté parfait pour une petite entrée.

Ingrédients : Pour 3 personnes

600 grs de chou-fleur
10 saint Jacques (j'en ai mis 5 par personnes, mon fils n'en mangeant pas)
10 cls de vin blanc
10 cls de crème liquide
1 gros oignon
le jus d'1/2 citron
Beurre
Sel, poivre

Préparation :

Couper le chou-fleur en petits bouquets
Éplucher finement l'oignon et le faire fondre dans une poêle anti-adhésive
Ajouter le chou-fleur et le vin blanc
Recouvrir d'eau et laisser cire à feu doux pendant 20 minutes à couvert
Verser dans un blender avec la crème chauffée au préalable et mixer pour obtenir un velouté
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron
Faire revenir les saint-Jacques dans le beurre
Servir le velouté bien chaud avec les saint-Jacques