Risotto fondant aux légumes

4 avril 2012

Pour accompagner mon filet mignon et sa sauce à la moutarde et Calvados, j'avais préparé un risotto.

Souvent les risotto se font avec du vin blanc, mais là j'ai préféré ne pas en mettre car j'avais déjà une viande en sauce à base de Calvados. Mais vous pouvez mettre 10 cl de vin blanc sec et diminuer la quantité de bouillon de volaille.

Comme j'avais oublié d'acheter du parmesan, j'ai remplacé par du comté : Un vrai délice

Ingrédients :

2 oignons
2 carottes
1 courgette
60 grs de beurre
3 verres de riz Gran Gano Arborio de mon partenaire Riso Gallo
2 CAS de parmesan comté râpé
Poivre
1 litre de bouillon de volaille
1 CAS de crème fraîche épaisse

Préparation :

Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
Peler les carottes et les râper avec une râpe à gros trous. Réserver dans une assiette
Laver la courgette et la râper comme la carotte. Réserver dans une autre assiette
Dans une sauteuse, faire revenir le beurre
Ajouter les oignons et les carottes et mélanger le tout pendant 5 minutes
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent
Préparer 1 litre de bouillon de volaille bouillant (diluer 2 cubes de bouillons dans de l’eau bouillante)
Verser 1 louche de bouillon sur le riz.
Laisser cuire environ 18 minutes à feu moyen en ajoutant de l’eau au fur et à mesure que le liquide s’évapore
Ajouter la courgette 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz (ferme mais fondant)
Hors du feu, ajouter la crème et le parmesan comté
Mélanger
Poivrer et servir