lundi 8 avril 2013

Filet mignon en croûte sur lit de petits légumes - version 2

Après des soucis informatiques qui ont durés plus longtemps que prévu, me revoici enfin. Aujourd'hui, je vous présente une version revisité de mon Filet mignon en croûte sur son lit de petits légumes . Ma viande était bien cuite et moelleuse (L'aspect rosé sur la photo est dû à la luminosité et à mon plat).     Ingrédients : 1 filet mignon 1 pâte feuilletée 4 carottes 2 courgettes 1 gros oignon 8  à 10 tranches de bacon (selon longueur du filet mignon) Sel, poivre 1 jaune d'œuf   ... [Lire la suite]
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samedi 1 septembre 2012

Filet mignon farci (champignons et pignons de pin)

Le mois d'août est déjà terminé et au vu de la météo, on a déjà l'impression d'être en automne ... Voici donc un plat de circonstance dont la saveur a été relevée par le sel parfumé aux saveurs de Cardamome, cannelle, hibiscus. J'ai accompagné mon plat de pâtes de mon partenaire Valfleuri. J'ai choisi les corolles d'Alsace que j'ai cuit dans de l'eau à laquelle j'ai également ajouté du sel parfumé saveur Au bord du nil de mon partenaire Parfum de table.   Ingrédients : 2 filets mignons 5 champignons frais de... [Lire la suite]
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lundi 2 avril 2012

Filet Mignon de porc sauce Moutarde et Calvados

Il y a quelques années, nous étions partis en Week-end à Deauville où nous avions ramené une bouteille de Calvados. Je ne pense jamais à utiliser ce calvados pour mes recettes de cuisine. Pour une fois, j'y ai pensé et le mariage filet mignon / calvados / moutarde fut un vrai délice. Ingrédients : 1 filet mignon de porc 1 peu de matière grasse 2 petits oignons 20 cls de Calvados 25 cls d’eau Sel, poivre 1 boite de champignons de Paris 2 CAS de crème fraîche épaisse 1 CAS de moutarde au poivre vert de mon... [Lire la suite]
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jeudi 1 décembre 2011

Filet mignon de porc à la moutarde et sauce au poivre

C'est marrant, mais je n'avais pas pris conscience que les poivres avaient tous une saveur différente : pour moi il s se ressemblaient tous. Grâce à mon partenaire Thiercelin, je m'en suis rendu compte et depuis je n'hésite plus à jouer sur ces différentes saveurs pour agrémenter mes plats. J'ai accompagné mon filet mignon de  Carottes de mamy Christiane, dans lesquelles je n'ai pas mis de bouillons de légumes mais 2 CAC de mélange Pharaon dukkah et ce fut un véritable régal.  Ingrédients : 1 filet mignon de... [Lire la suite]
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mardi 23 août 2011

Filet mignon au cidre

Il y a un morceau que j'aime beaucoup dans le porc, c'est le filet mignon car c'est un morceau très tendre et très agréable au goût. Après le filet mignon en croûte, c'est au cidre que je vous le propose aujourd'hui. Accompagné de pâtes (macaronis pour nous), c'est un pur régal !  Ingrédients : Pour 4 personnes 1 filet mignon 2 échalotes 300 grs de champignons de Paris 25 cls de cidre Sel, poivre 200 grs de crème fraîche épaisse De la farine Huile Préparation : Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et... [Lire la suite]
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jeudi 28 avril 2011

Filet mignon en croûte sur son lit de petits légumes

Dans notre jardin, nous avons un gros plant de Céleri Perpétuel ou Livèche.  Les feuilles, à forte odeur de céléri, parfument agréablement  les aliments, surtout les soupes, les sauces ou salades. Voici une recette qui ravira autant vos pupilles que vos narines. Ingrédients : 1 filet mignon 1 pâte feuilletée 2 tomates allongées 3 champignons de Paris frais 6 feuilles de céleri perpétuel 2 CAS de sésame grillé 1 petit oignon Sel, poivre 1 jaune d'oeuf Préparation : Préchauffer votre four à 210° ... [Lire la suite]
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