mercredi 2 janvier 2013

Rouleaux de volaille aux morilles et pommes de terre

Cette recette est inspirée d'un livre qui m'a été offert par mon Directeur. Il s'agit du livre "Les meilleures recettes des chefs de Franche-Comté et de Suisse limitrophe" aux éditions IG & AV ET L'AME.     J'ai modifié quelques petites choses afin que la recette corresponde mieux à nos goûts. Un vrai régal ...  J'ai dressé mon plat dans une assiette de mon partenaire Tasse et Assiette de la gamme Fleur de pommier     Ingrédients : 3 filets de poulets 50 grs de chair de volaille... [Lire la suite]
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vendredi 29 juin 2012

Faux filet et spätzle et Sauce crémeuse aux morilles

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'une sauce qui a merveilleusement accompagné des faux filets et des spätzle (pâtes alsaciennes) mais qui peut parfaitement accompagné des poissons ou viandes à chair blanches. En tout cas, je vous la conseille vivement, elle est à "tomber par terre" ... Ingrédients : Pour 3 personnes 20 grs de mini morilles séchées du cachemire de mon partenaire Thiercelin 2 échalotes 1 paquet de spätzle de mon partenaire Stoeffler 3 faux filets de mon partenaire Nature-Région.com 1 oignon... [Lire la suite]
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lundi 24 janvier 2011

Filet de pangasius, sauce aux Champignons et Morilles

Dans mon placard, il y avait un sachet de morilles séchées qui attendait désespérement d' être cuisiné ! J'ai eu envie de faire une sauce aux morilles pour accompagner des filets de pangasius et je ne regrette pas mon choix car j'ai trouvé le mariage pangas/morilles très agréable, très fin. Ingrédients : pour 3 personnes 50g de Morilles sèches  1 boite de champignons entiers 1 Echalote 20g de Beurre 10 cl de crème fraîche semi épaisse Sel, Poivre 20 cl de lait 5 cl de Vin blanc 1 cuillère... [Lire la suite]
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