Petits biscuits à l'anis (C. Felder)

28 octobre 2011

Aujourd'hui, une recette spéciale pour ma maman.

Ma maman est fan de ces petits biscuits à l'anis mais le problème, c'est qu'on n'en trouve pas toujours et surtout pas partout.

Alors, quand en feuilletant mon livre de pâtisserie de C. Felder (celui que m'avait offert mon chéri) et que j'ai découvert la recette, j'ai su que j'allais lui en faire et lui amener.

Ingrédients : Pour une 50 aines de petits biscuits

3 oeufs moyens
250 grs de sucre semoule
15 grs de graines d'anis vert de mon partenaire Holy Fruits
250 grs de farine

Préparation :

Verser les oeufs et le sucre dans la cuve du robot
Monter le mélange à l'aide d'un batteur électrique : 10 minutes à vitesse rapide puis 10 minutes à vitesse moyenne
Pendant ce temps, trier les graines d'anis
Ajouter la farine tamisée aux oeufs montés, puis les graines d'anis
Mélanger le tout à l'aide d'une spatule
Beurrer et fariner vos plaques de cuisson
Mettre votre préparation dans une poche à douille
Déposer un peu de pâte sur vos plaques
Laisser ensuite sécher pendant 4 heures (il faut que les biscuits soient croûtés et secs)
Préchauffer le four à 180°
Faire cuire vos biscuits durant 6 à 8 minutes : ils doivent être blancs sur le dessus et former une petite semelle en dessous)
Attendre qu'ils aient refroidis avant de les décoller