Sauce Tomate Maison

16 août 2012

Cette année, nous avons eu peu de récoltes dans le jardin car nous avons eu trop de pluie.

Mis à part les courgettes qui poussent bien, nous avons eu quelques tomates.

J'en ai eu suffisamment pour faire 6 verrines de sauce tomates qui me serviront pour accompagner des gratins, des poissons vapeurs ou même des pâtes ou du riz.

Ingrédients :

Environ 2 kilos de tomates (toute variété confondu : normales, cerise, olivettes, oranges ...)
1 gros oignon
3 petites carottes
5 feuilles de céleri perpétuel
3 branches de thym
1 CAC de sucre en poudre (pour réduire l'acidité)
Sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les tomates en morceaux (j'ai souhaité garder la peau, mais vous pouvez l'ôter : inciser les tomates en croix, les tremper dans de l'eau bouillante et les peler avant de les couper).
Mettre les tomates dans une marmite
Éplucher les carottes et les couper en tous petits morceaux
Éplucher les oignons et les couper en morceaux
Ajouter les feuilles de céleri, le thym et le sucre
saler et poivrer
Mélanger le tout
Faire mijoter pendant 30/40 minutes sur feu moyen
Retirer les branches de thym
Mouliner votre sauce, soit au moulin à légumes soit au blender
Ébouillanter des pots en verre ainsi que les couvercles
Mettre la sauce chaude dans les verrines et fermer de suite
Conserver au frais
Vous pouvez toutefois stériliser vos sauces tomate à l'aide d'un stérilisateur traditionnel