Mini tartelettes craquantes au mandarine curd

5 novembre 2012

Il y a quelques jours, je vous avais présenté ma recette de mandarine curd.

Celle-ci a été dégustée sur de la brioche pour notre goûter, mais j'en avais réservé que j'ai marié à la saveur du chocolat.

De plus, j'ai joué sur les textures, avec le craquant du chocolat/crêpes dentelles et le fondant du mandarine curd.

J'ai présenté ces tartelettes sous formes de petites bouchées et pour cela, j'ai utilisé les moules mastrad reçu dans ma dernière gastronomiz box.

Ingrédients : Pour 12 bouchées

1 pâte sablée
Mandarine curd
100 Grs de chocolat noir
9 étuis de crêpes dentelles + 1 pour la décoration (1 étui = 2 crêpes) de mon partenaire Traou Mad

Préchauffer le four à 180°
Dérouler la pâte à tarte et à l’aide d’un emporte pièce, découper 12 cercles de pâte
Foncer les moules, piquer la pâte, recouvrir de papier d’alu et de pois chiches ou haricots secs
Enfourner pour 20 minutes
Démouler les tartelettes et recommencer pour la 2^nde fournée
Faire fondre le chocolat au bain marie
Une fois fondu, ajouter les crêpes dentelles émiettées
Mélanger le tout
Sur les tartelettes, disposer un fond de mélange chocolat/crêpes dentelles
Laisser refroidir
A l’aide d’une poche à douille, recouvrir les tartelettes chocolatées de mandarine curd
Au moment de déguster, recouvrir d’un peu de crêpes dentelles émiettées