mardi 14 octobre 2008
Mes 1ers cannelés
Il y a quelques temps, j'avais acheté chez GIFI un moules à cannelés en silicones (6 empreintes) pour moins de 5€ mais je n'avais pas encore eu l'occasion de m'en servir.
Aujourd'hui, c'est chose faite car hier j'ai préparé ma pâte et aujourd'hui j'ai cuits mes cannelés (et bien sûr, je les ai goutés !!!!).
La seule question qui me vient en tête est : pourquoi n'en ai-je jamais fait avant ????????????
Voici la recette que j'ai suivi, toujours puisée sur le blog flagrant délices :
- Pour laisser la pâte reposer 24H, je l'ai transvasée dans une bouteille en plastique ainsi, cela est beaucoup plus pratique pour remplir les moules à cannelés.
- pour avoir des cannelés bien croquant à l'extérieur, j'ai beurré mon moule en silicone et chemisé avec du sucre en poudre.
Ingrédients (pour 18 cannelés moyens):
50 cl de lait
25 gr de beurre
125 gr de farine
250 gr de sucre
2 oeufs entiers + 2 jaunes
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
Faites bouillir le lait avec le beurre. Pendant ce temps, mélangez la farine tamisée avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez le lait bouillant et le beurre sur le mélange précédent et mélangez. A ce stade, la préparation a une consistance de pâte à crêpes. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y le rhum et la vanille et mélangez-bien. Recouvrez la préparation et laissez reposer au frigo pendant 24h.
Préchauffer votre four à 250°c. Remplissez les moules à cannelés aux 3/4. Enfournez et laissez cuire 10 min puis baissez le four à 180°c et prolongez la cuisson pendant 50 min. Si les cannelés montent trop fort durant la cuisson, pas de panique! Percez-les à l'aide de la pointe d'un couteau, ils redescendront aussitôt. Sortez du four et démoulez vos cannelés une fois refroidis.
Conservez-les dans une boîte en fer jusqu'à 4 jours.
mercredi 8 octobre 2008
Coeurs fondants à la confiture
La semaine dernière,alors que j'étais chez mon Boucher Charcutier, il y avait sur le comptoir des pots de confitures qui me semblaient bien allèchantes.
Celle qui m'a fait de l'oeil, c'est la confiture de Framboise et franchement, un pur délice.
Comme exceptionnellement je suis à la maison cette semaine et que dans ces cas là, je ne peux m'empêcher de tester de nouvelles recettes, j'ai craqué sur ces petits coeurs fondant à la confiture et à l'heure où je poste ce message, sur les 12 petits gâteaux, 2 ont été avalés avec beaucoup de plaisir !!!!
Ingrédients :
Beurre
300 grs de farine
1 sachet de levure chimique
50 grs de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
2 blancs d'oeuf
5 cl d'huile
30 cl de lait
4 cuillère à soupe de confiture de votre choix
- Préchauffer le four à 200° (TH 6/7)
- Beurrer une plaque à Muffin
- Dans une jatte, mettre la farine, la levure, 2 cuillère à soupe de sucre et le sel. Mélanger le tout
- Creuser un puits au centre et y verser les blancs d'oeufs, l'huile et le lait. Mélanger le tout afin d'avoir une pâte homogène
- Incorporer la pâte dans les moules et les remplir au 2/3 afin d'éviter tout débordement au cours de la cuisson.
- Déposer une cuillère à café de confiture au centre de chaque muffin et soupoudrer du reste du sucre.
- Enfourner 20 mns jusqu'à ce qu'un pique en bois planté dans les biscuits en ressorte propre.
Petites astuces :
- J'utilise de la farine avec levure incorporée, c'est plus pratique et au moins je n'oublie pas le sachet de levure caché sur un coin de mon plan de travail !
- Pour que les biscuits soient plus croquants, lorsque je beurre mon moule, je le chemise également avec du sucre en poudre
- Ne pas mettre trop de confiture, sinon avec le poids de celle-ci, elle va au fond du gâteau et au moment du démoulage, le gâteau se casse et la confiture s'étale dans le moule
- Bien attendre que les gâteaux soient froids pour le démoulage, sinon même soucis que l'astuce citée précédemment.
Photo avant cuisson : 
Photo après cuisson : 
mardi 22 janvier 2008
Chouquettes
Comme je vous le disais dans un ancien message, une amie Manu m'a envoyé du sucre en grain que je n'arrive pas à trouver ici.
Alors aujourd'hui j'en ai profiter pour faire des chouquettes.
J'ai trouvé la recette ici : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/chouquettes_ill.html
La seule chose, c'est que dans ma précicpitation, j'ai oublié de les dorer avec du jaune d'oeuf ! alors pour leur donner un peu de couleur, je les ai passé sous le grill.
Le résultat est tout de même délicieux.
