dimanche 29 mars 2009

Verrines framboises et mascarpone en crumble de Roudor

Il y a quelques temps, ma belle soeur nous avait fait découvrir ce dessert et j'avais beaucoup apprécié et j'ai retrouvé la recette sur le blog torchons et serviettes :

Je vous la conseille, car c'est super frais et délicieux ! Hier soir, il n'en restait plus une miette !!!!!

Ingrédients pour 4 personnes 

• 1 paquets de Roudor

• framboises

• 250g de mascarpone

• 2 jaunes d'oeuf

• 2 à 3 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation : 

·        Broyer les palets Roudor (je les ai mis dans un sac congélation et j’ai passé le rouleau à pâtisserie dessus).
Préparer la crème en fouettant le mascarpone, les jaunes et le sucre glace

·        Mettre des miettes de roudor au fond de votre verrine

·        Déposer quelques framboises

·        Recouvrir de crème au mascarpone

·        Remettre des miettes de roudor

·        Décorer le tout avec des framboises

lundi 2 mars 2009

Macarons

Qui ne craque pas pour ces petits gâteaux croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur ????? et qui se déclinent à l'infini (tant salés que sucrés).

Ma recette de base pour les macarons sucrés est issue du livre Millefeuilles et Macarons qui m'a été offert par ma maman.

Pour les macarons, il vous faut :

• 190 g de poudre d'amandes

• 300 g de sucre glace

• 150 g de blancs d'oeufs

• 80 grs de sucre semoule

• Colorant alimentaire

1. Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélanger soigneusement (pour aller plus vite, j'ai tout mis dans un robot et j'ai mixé plusieurs minutes jusqu'à obtention d'un mélange tout fin).
2. Monter les blancs d'oeuf en neige, en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois.
3. Verser le colorant dans les blancs d'oeufs et mélanger.
4. Incorporer les blancs au mélange sucre glace/poudre d'amandes et travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
5. A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recourverte de papier sulfurisé.
6. Laisser sécher pendant 30 mns.
7. Préchauffer le four à 150°, faire cuire à mi hauteur du four pendant 10 à 12 min maxi.
8. Bien laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Garniture des macarons au citron : J'ai utilisé la succulente recette de Lemon Curd de cendrine et je vous la conseille vivement. Un pur régal !!!

Garniture des macarons au chocolat : Cette recette de garniture est la recette que j'utilise pour le glaçage de mes gâteaux qui est un glaçage un peu épais quand il durçit et trop bon !!! 

• Faire fondre 2 tablettes de chocolat lindt au lait à croquer dans une casserole avec 40g de beurre.
• Une fois le chocolat et le beurre fondus, hors du feu, incorporer 1 oeuf + 1 jaune.
• Bien mélanger afin d'obtenir une crème lisse, homogène et brillante.
• Mettre au frigo 1 à 2 heures et quand la crème commence à durcir, vous pouvez garnir vos macarons de cette crème.

Vos macarons seront encore meilleurs si vous les préparez et garnissez la veille et que vous les laissez au frigo (le plus difficile étant de ne pas se laisser tenter et de les déguster avant  

jeudi 16 octobre 2008

Ma mousse au chocolat

Il y a quelques jours, Pascal me demandait quand j'allais lui faire ma mousse au chocolat !!!

Alors hier soir, quand il est rentré du travail il avait comme dessert .... de la mousse au chocolat.

A la lecture de la recette, je me doute que vous allez vous dire : ouah ! elle n'est pas préconisée pour un régime (beurre, crème fraîche ...), je le conçois, mais elle est tellement bonne .....

Ingrédients :

• 160 gr de chocolat

• 40 grs de beurre

• 4 oeufs

• 50 grs de crème fraîche

• 50 grs de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs
2. Ajouter aux jaunes le sucre en poudre et mélanger jusqu'à  ce que le mélange blanchisse
3. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre
4. Mélanger le chocolat fondu au mélange jaune d'oeuf/sucre en poudre
5. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent sont montés, incorporer le sucre glace.
6. Mélanger tout doucement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
7. En tout dernier, incorporer la crème fraîche. 
8. verser la mousse dans des ramequins individuels et mettre au frigo 3 heures minimum.

lundi 13 octobre 2008

Crèmes au chocolat fondantes ... et succulentes

Au détour d'un blog, flagrant délices, j'ai trouvé une recette de crème au chocolat et elle m'a paru tellement bonne que j'ai décidé de la tester et ce soir, nous nous sommes régalés ...

En voici la recette :

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 120g de chocolat noir

• 15 cl de crème fraîche

• 1 c. à s de caramel liquide

• 20g de beurre

Préparation

Dans une casserole, mettre le chocolat avec 10 cl de crème fraîche. Portez à ébullition en remuant sans cesse.

Mélangez ensuite le chocolat au caramel sur feu doux. Ajoutez les 5 cl de crème fraîche restants et le beurre en morceaux. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Mettre 2h au frigo avant de déguster.

Un vrai régal et la prochaine fois, je doublerai les portions pour en avoir plus ...

vendredi 25 janvier 2008

Coulant au chocolat

Aujourd'hui, mon chéri et son papa se sont attaqués au plafond de la chambre de notre loulou et ils ont super bien travaillé.

Alors, pour les récompenser, je leur est préparé un boin repas et au dessert, j'ai fait des coulants au chocolat (recette trouvé sur le blog d'Aude), accompagné de crème anglaise (en brique).

Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos mais le résultat est excellent. C'est facile, pas cher et délicieux.

Je vous mets la recette et les photos trouvées sur le site d'Aude :

Coulant au chocolat

Voici LA recette de coulant!!!

Croustillant a l'exterieur,fondant a l'interieur et coulant a coeur.

C'est une recette de Julie Andrieu.

Pour 4 coulants:

• 150 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 50 g de beurre

Beurrer legèrement les ramequins. Prechauffer le four à 240°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie(moi je l'ai utilise le MO). Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat+le beurre. Ajouter la farine. Remplir les ramequins au 3/4 et mettre au four 8 à 10min selon la taille des ramequins

Ca donne envie !!!!!

dimanche 30 décembre 2007

Rose des sables au chocolat

Afin de prendre de l'avance, je viens de préparer une partie de notre repas du nouvel an : les roses des sables au chocolat.

En voici la recette :

Roses des sables au chocolat

Ingrédients :

Pour 20 roses des sables environ :

·         150g de chocolat

·         125g de margarine

·         100g de sucre glace

·         160g de Corn Flakes

1. Faire fondre la margarine à feu doux

2. Hors du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre

3. Puis ajouter le sucre glace.
4. Mélanger les Corn Flakes avec le chocolat, la margarine et le sucre glace                              

5. Faire des petits tas du mélange et les disposer dans des caissettes en papier

6. Mettre au frigo quelques heures

7. Déguster

dimanche 2 décembre 2007

Gratin de poires, chocolat et amandes

Ce midi, j'ai testé la recette d'Aude : un seul mot à dire : trop bon !!!!

C'est vraiment une recette facile, économique et délicieuse.

Pour 4 ramequins

• 1/2 boîte de poires
• 70 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de poudre d'amandes
• 2 oeufs + 1 jaunes
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• quelques gouttes d’extrait d’amande amere 
• 1 cuillère à café bombée de maizena

  ·         Mélangez le sucre+la Maïzena+la poudre d'amandes.

  ·         Ajouter les oeufs+la crème fraîche+l'amande amère.

  ·          Egouttez les poires les couper en dés ou en lamelles.

  ·         Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau

  ·         Dans de ramequins, tapissez de chocolat puis ajoutez les des de poires puis la crème.

  ·         Cuire a 180°C pendant 25 minutes environ.